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6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘

2020-06-05 阅读(2309)
【澳门美食2019】澳门近年赌业繁盛、五光十色,吸引不少游客往路凼一带观光游览,入住世界级酒店、歎名店、自助餐,好不享受!其实,有不少澳门小店,还在做猪扒包、缅甸麵、南洋粿条等家常美食,以慢工出细货的方式,去製作、去经营,待大家闲时去探望一下,寻回属于澳门的真正好味道。

撰文、摄影:飞 | 原文刊登于1029期《新假期》杂誌

【澳门美食2019】#01 正宗鱼汤粉:缅甸麵

正宗的缅甸麵在香港坚难寻,偏偏在澳门却有不少出名的缅甸麵店,最为人熟悉的必数雅馨,其实坊间还有不少默默经营又深得街坊支持的,「002美食」便是其中之一。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
鱼汤粉,MOP24。最经典的缅甸麵之一,鱼汤加咖 喱烹调的汤底,独一无二,香而不太辣,可选配河粉、米线等。
6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
以街坊光顾居多,亦不时见游客慕名而来,须留意营业时间只至黄昏。
6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
老闆爱写字亦爱写诗,随时节 在店里瓷砖提笔,为麵店增添 几分诗意呢。

这家位于黑沙环住宅区的002美食,毫不起眼,实情家族经营了25年,以正宗缅甸鱼汤粉驰名、每碗跟炸洋葱、炸莆瓜、炸麵或炸鱼饼其中一款,如没特别点叫就会跟炸麵,即油炸鬼,想加多款炸物便要加MOP4元半份,浓稠的缅甸鱼汤夹着爽滑河粉,香辣惹味,如感有点腻,可加数滴柠檬汁平衡一下,鱼汤味更见突出。

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炸鱼饼,MOP24/ 件。传统伴缅甸麵小食之一的炸鱼饼,烟韧弹牙。
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去年就得到本地饮食网站的「 我最 爱缅甸菜 」奬项。
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虽不及老店雅馨历史悠久,但也有25年历史,实力可见。

而另一款必吃的是椰汁咖喱鸡麵,浓香咖喱与大大件鸡件已够吸引,椰香扑鼻,很饱足!边吃麵边看小店墙上的字句,原来是老闆的亲手提字,老闆爱诗又爱写字,索性直接用双头 笔在瓷砖墙「挥毫」,描述情人节、农曆年等,很有诗意。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
椰汁咖喱鸡麵,MOP24。一般跟炸麵,即油炸鬼,亦有炸洋葱、炸莆瓜、炸鱼饼选择。
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有些食客会觉得鱼汤粉、咖喱麵较腻滞,大可加几滴柠檬汁,平衡油腻感之余,更有提味作用,不妨一试。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘

002美食

地址:澳门黑沙环大马路信隆大厦第二期地下F(龙园侧)电话:+853-2852-0569营业时间:6am-5pm

【澳门美食2019】#02 鬆化超薄猪扒麵

远离游客区、较近关闸的民宅里,隐藏了这家以猪扒麵作主打的小店,午市来访,已见不少学生、街坊来帮衬,当然要试驰名的猪扒麵,走近靠大门的厨房窥探,见到一大箱腌好的猪扒,稍等一会,炸得金黄的猪扒与即食麵分开端上桌,猪扒出奇地薄身,入口很鬆软易入口、还带点椒盐香味,够晒惹味;配上传统茶餐厅的爽身即食麵,便成澳门街坊最爱的午餐或下午茶。

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猪扒麵,MOP 36。超薄鬆化的炸猪扒,好易入口兼带点椒盐香,配埋爽身即食麵,是不少街坊的最佳午餐。
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就是这箱腌製好的猪扒,即叫即炸,确保乾身不油腻。
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午市时段,一众学生哥、街坊来帮衬。

如怕麵食太饱,可选猪扒包、辣鱼包等,猪扒包用上软猪仔包,夹着同样是薄薄仍带有肉汁的猪扒,不似硬猪包般口。 炸猪扒少不免热气上火,大可点杯清润的菊蜜平衡下;亦可点叫传统的奶茶,玻璃杯底已放有炼奶,杯上放上茶隔,焗茶一会再沖入热茶,自家调配,眼见就有不少叔叔伯伯点叫,与港式奶茶不同!

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
猪扒包,MOP 22。如只想一试超薄猪扒,可选择猪扒包,软身猪仔包夹着炸得鬆脆的薄猪扒,同样美味。
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菊蜜,MOP 12(热),MOP 15(冻)。
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家庭式经营的小店,每到午市都十分忙碌。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘新文记猪扒麵

地址:关闸/台山关闸广场296号新宝花园地下电话:+853-2823-0506营业时间:7:30am – 9pm(每月1、11、21休息)

【澳门美食2019】#03 招牌云层厚多士

香港的茶餐厅就是甚幺都可以吃到,锯扒、咖喱、麵饭、甜品⋯⋯ 而这家位于筷子基住宅区内的澳门茶餐厅,餐牌选项多达数十款,当中以葡式美食、呃like云层厚多士等最招牌,加上茶餐厅楼底甚高,开扬又舒服,来歎下午茶就够好。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
茶餐厅楼底高,感觉开扬舒服,歎下午茶最啱。

说回云层厚多士系列,这个招牌甜品有原味、焦糖和熔岩选择,讲明落单要等20分钟製作,选了熔岩云层厚多士,即中间是雪糕和流心蛋黄,上桌时厚多士上放了一座烤得微黄的蛋白小山丘,一切开蛋黄汁如熔岩般流出,一啖夹有蛋白、蛋黄、云呢嗱雪糕和多士4种口感与味道,建议打卡影相要快手呀!

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
熔岩云层厚多士,MOP 43。厚多士上面是烤得香软的蛋白泡泡山,切开流出蛋䊢,还有云呢嗱雪糕,味道不太甜。
6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
熔岩云层厚多士,有原味、焦糖味和流心雪糕选择,即叫即做,想食要等20分钟。

至于以为只在葡国餐厅才吃到的葡式美食也值得一试,如咖喱辣鱼包、马介休球、非洲鸡包等,试过马介休球,金黄鬆脆、啖啖鹹香味道,很地道;又体贴地将辣鱼包、非洲鸡包等来个一口迷你版本,令食客可以浅尝多款,咖喱辣鱼包的咖喱酱够香辣,还加了少许车打芝士块,配搭不错又刚刚平衡了辛辣味道,值得一试。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
咖喱辣鱼芝士一口包,MOP 23。有厚多士、三文治、猪仔包选择,辣鱼酱好惹味,好够辣。
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马介休球,MOP 32。一般要到葡国餐厅才吃到的马介休球,这里都可吃到,外脆内鬆软、吃着丝丝葡国鹹鱼香,好味道。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘

孖宝兄弟茶餐厅

地址:澳门筷子基沙梨头南街256号威翠花园(A座)地下E舖电话:+853-2826-2662营业时间:星期一至四7:30am-6pm、星期五至日7:30am -9pm

【澳门美食2019】#04茶餐厅寻巨型梳乎厘

游客都爱到下环一带找美食,因在澳门市有不少酒店都集中在大三巴附近,徒步便可到沙梨头、十月初五街等地,吃宵夜搵好嘢食也较容易,好像这家离下环街市不远的「维记」,外观其貌不扬,以炒粉麵饭为主,却偏偏有个巨型梳乎厘深得游客欢心。香港要吃这种传统梳乎厘,离不开去太平馆餐厅;而维记的巨型梳乎厘竟敢索价150大元、特大的更要180元!

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
梳乎厘,MOP 150(细)/MOP180(大)。这是属细size的梳乎厘,焗得金黄鬆软,上桌时已渗出满满蛋糕香味,记得把握梳乎厘未塌下前打卡呀!
6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
简朴的餐厅环境,唔少游客前来都係为吃巨型梳乎厘。

甫进咖啡室,已看到墙上一张老旧的梳乎厘poster,即点个细的试试,店员讲明落单后要等最少20分钟,我们静心等候,终于等到飘来阵阵蛋香味道,大家不禁哗声四起,圆形玻璃盘盛着焗至半呎高的巨型梳乎厘登场,暗想两个人真的可以食得晒?舀起时感到里面满是绵密的蛋白蛋糕,入口非常鬆软又富空气感,一啖两啖吃不停口,不消半小时已轻鬆吃至清碟,最正係完全没有腻滞感,大班朋友当下午茶或饭后甜品就已不错。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
舀起就感觉到梳乎厘里面非常鬆软,入口也富蛋香。
6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
墙上贴有老旧的梳乎厘海报。

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维记咖啡粉麵(南洋对面)

地址:下环下环街60号地舖电话:+853-2896-6064营业时间:7am-9pm

【澳门美食2019】#05久违南洋风味猪杂贵刁

不少游客都识得去下环街市熟食中心搵食,如吴廷记红豆饼、冷糕;泉记咖啡多士等,而距离下环街市三数分钟脚程的「南洋粿条麵食」,在维记梳乎厘正对面,网民更说「南洋」门口不时大排长龙,麵店店面很简单,单边卡座位、中间数张圆枱,乾净舒服。

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猪杂粿条,MOP 37。南洋风味的粿条,灵魂在清甜可口的汤头里,伴新鲜猪杂、芽菜等配料,一碗轻鬆K.O.。
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麵档由老闆亲自操刀,一渌一烚手势纯熟,香气朴鼻。
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每张枱都摆放有青辣椒醋,吃粿条时落几滴,真有画龙点睛的提味作用。

即点叫出名的猪杂贵刁(即粿条),先喝清甜的汤头,再来猪膶、猪腰、猪肠等猪杂和肉碎,够新鲜又无猪臊味,配埋幼滑的贵刁,便成现在连香港也难寻的南洋风味粿条。 如个胃还有空间,可以一试连餐牌都无的肉饼包!厚厚的硬猪仔包夹着半吋厚的猪肉饼,要预等10至15分钟即叫即焗,入口肉饼弹牙又不会太浓味,可说是猪扒包的变奏版,颇有惊喜。

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肉饼包,MOP25。猪扒包就见得多,这个硬猪仔包里竟然是厚身肉饼,不用加调味,味道出奇匹配。
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肉饼包即叫即焗包,要耐心等候。
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曾得到大陆网站的好评。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘南洋粿条麵食

地址:澳门下环街77号A地下电话:+853-2856-4519营业时间:8:30am-2pm、3:30pm-6pm(星期日休息)

【澳门美食2019】#06 流油蟹黄捞麵、烟韧墨鱼饼

香港有出名的云吞麵,其实澳门的麵食也非常驰名,如大家熟悉逾半世纪历史的「六记」便是其中的佼佼者。而这家离十六浦酒店约10分钟步程、位于街角的「牛记」,典型实而不华的小店,同样以麵食深得一众街坊欢迎,更连续两年得到《米芝莲指南香港澳门》推介,故也吸引不少游客慕名前来。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
2018、2019连续两年米芝莲推介,还得到内地网站大众点评年度好评商店之一。

当中要数最吸引的,必是香港也较难寻的蟹膏捞麵,一碟不到50元的捞麵,毫不吝啬的放上两大汤匙油香十足、橙黄味浓的蟹膏,与没有硷水味的幼麵捞来吃,蟹油沾上每条弹牙麵条,很滋味。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
蟹黄捞麵,MOP 48。另一招牌麵食,金黄浓香的蟹膏拌以无硷水味的幼麵,好味道!

另一推介是墨鱼饼,煎得金黄的墨鱼饼,看似厚身、入口却够烟韧弹牙,还渗有墨鱼香,捞米粉或跟汤河都很搭配。还有其他招牌美食,如咖喱牛腩、云吞水饺、水蟹粥等,待下次再来澳门一一试个够。

6大必食街坊小店:鬆脆薄猪扒包、正宗鱼汤粉、巨型梳乎厘
煎鲜墨鱼饼米粉,MOP 48。厚身墨鱼饼,煎得微带金黄,入口爽弹富墨鱼香,一碗四件,很饱足。

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牛记咖喱美食

地址:澳门新马路十月初五街1号地舖电话:+853-2895-6129营业时间:8am-1am

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